두반장 없이 만드는 마파두부 레시피

 

마파두부는 매콤하면서도 고소한 두부 요리로, 집에서 간단히 즐길 수 있는 중식 요리 중 하나입니다. 하지만 레시피를 찾다 보면 꼭 등장하는 재료가 바로 두반장입니다. 두반장은 중국 고추장으로, 독특한 풍미를 내주는 소스이지만 집에서 상시 보관하기 어렵고, 마트에서 구입하기도 번거로운 경우가 많습니다. 그렇다면 두반장이 없을 때는 어떻게 해야 할까요? 이번 글에서는 두반장 없이도 깊고 맛있게 마파두부를 만드는 방법을 알려드리겠습니다.

1. 기본 재료 준비

• 두부 1모 (부드러운 연두부보다는 단단한 두부 추천)
• 다진 돼지고기 100g
• 대파 1대-쪽파로 사용했어요
• 양파 1/2개
• 마늘 3쪽
• 고춧가루 1큰술
• 간장 2큰술
• 굴소스 1큰술 (없으면 생략 가능) 글쓴이는 굴소스 넣음 
• 고추장 1큰술 (글쓴이는 생략)
• 참기름 1작은술
• 후춧가루 약간
• 전분물 (전분 1큰술 + 물 2큰술 섞기) 1:2 비율입니다 

2. 두반장 없이 풍미 살리기 포인트

두반장의 매콤하고 깊은 맛을 대체하기 위해 고추장 + 고춧가루 + 간장 + 굴소스 조합을 활용합니다.

• 고추장 : 두반장의 매콤한 베이스를 대신함.
• 고춧가루 : 매운맛과 향을 보완.
• 간장 & 굴소스 : 짭짤하고 감칠맛을 더해 풍미 강화.
• 마늘 & 대파 : 향을 풍부하게 만들어 중국 요리 특유의 맛을 살림.

3. 조리 과정

① 두부 준비

두부는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 한 뒤, 끓는 물에 소금을 살짝 넣고 2~3분 데쳐줍니다. 이렇게 하면 두부가 부서지지 않고 쫀득하게 유지됩니다.

② 향내기

팬에 기름을 두르고 다진 마늘, 대파, 양파를 넣어 중불에서 볶아 향을 냅니다.

③ 고기 볶기

다진 돼지고기를 넣고 소금, 후춧가루를 살짝 뿌려 고기를 익힙니다. 기름이 나오면서 고소한 풍미가 배어나옵니다.

④ 소스 만들기

팬에 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 2큰술, 굴소스 1큰술을 넣고 볶아줍니다. 기름에 양념이 섞이며 두반장 못지않은 깊은 맛이 납니다.

⑤ 두부 넣기

데친 두부를 넣고 양념이 잘 스며들도록 살살 섞어줍니다.

⑥ 농도 맞추기

전분물을 부어 걸쭉하게 농도를 조절합니다. 이 과정에서 소스가 두부에 착 감겨 풍미가 살아납니다.

⑦ 마무리

마지막에 참기름 몇 방울과 송송 썬 파를 뿌려주면 완성!

4. 맛있게 즐기는 팁

• 밥반찬 : 따끈한 밥 위에 올려 덮밥처럼 먹으면 최고의 한 끼.
• 매운맛 조절 : 고춧가루 양을 조절해 아이들도 먹기 좋게 할 수 있습니다.
• 토핑 활용 : 청양고추나 후추를 더하면 매운맛을 업그레이드할 수 있습니다.

두반장이 없어도 충분히 맛있는 마파두부를 만들 수 있습니다. 고추장과 간장, 굴소스의 조합만 기억하면 언제든지 집에서 중식집 못지않은 맛을 낼 수 있습니다. 오늘 알려드린 방법으로 가족과 함께 든든하고 맛있는 한 끼를 즐겨보세요.